Vægterne kendes langt tilbage i tiden fra alle landets købstæder, således også fra Ebeltoft, hvor de omtales første gang i slutningen af 1600-tallet. Uniformen er en kopi af datidens, og består af en mørk frakke og kabuds. På brystet bærer vægterne regentens initialer, og om livet et bælte med inskriptionen "ædruelig og tro". med sig har vægterne en lygte, en fløjte og "morgenstjernen", som er en kølle med et piggebesat hoved, der var beregnet til at dunke berusede personer og andet "skarnstøj" oveni hovedet med. Morgenstjernen benyttes dog i dag fortrinsvis til at hilse med.
Vægterne kan bestilles som et stemningsfyldt indslag. De kan f.eks. slå klokken an eller følge gæster til bordes.